Ger notað til að brugga bjór. Flest eru mismunandi afbrigði af Sac-charomyces cerevisiae. E · C · Hansen (1883) byrjaði að einangra og rækta ger og nota það til að brugga bjór. Eftirfarandi ger af „Carlsberg“ bruggunarstofnuninni í Danmörku eru fræg. Önnur þekkt bjórger eru „Saaz“ ger frá Þýskalandi og toppger frá Bretlandi og Japan. Frumugerðin er sú sama og hjá öðrum ræktuðum gerum og er næstum kúlulaga ellipsoid, sem er frábrugðinn villtum gerum. Bjórger er dæmigerð efsta gerjun ger sem oft er notað í framleiðslu á bjór. Auk þess að brugga bjór, áfengi og aðra drykki getur það einnig gerjað brauð. Bakteríurnar hafa mikið vítamín- og próteininnihald og geta verið notaðar sem æt, lyf og ger. Einnig er hægt að draga cýtókróm C, kjarnsýru, glútatíon, trombín, kóensím A og adenósín þrífosfat. Við örverufræðilega ákvörðun vítamína er bjórger almennt notað til að ákvarða lítín, pantótensýru, þíamín, pýridoxín og inósítól.
Nýlendan af geri' á malarþykkni agar miðli er mjólkurhvít, glansandi, flöt, með snyrtilega brúnir. Æxlunaræxlun einkennist af verðandi. Það getur gerjað glúkósa, maltósa, galaktósa og súkrósa, en ekki laktósa og melibiose.
Samkvæmt hlutfalli frumulengdar og breiddar má skipta bjórger í þrjá hópa. Frumur fyrsta hópsins eru að mestu kringlóttar, sporöskjulaga eða sporöskjulaga (frumulengd / breidd< 2)="" og="" eru="" aðallega="" notaðar="" við="" gerjun="" áfengis,="" bruggun="" áfengra="" drykkja="" og="" brauðframleiðslu.="" frumuform="" seinni="" hópsins="" eru="" aðallega="" sporöskjulaga="" og="" langar="" sporöskjulaga="" og="" það="" eru="" líka="" kringlóttar="" eða="" stuttar="" sporöskjulaga="" frumur="" (frumulengd="" breidd="" ≈="" 2).="" þessi="" ger="" ger="" er="" aðallega="" notað="" til="" að="" brugga="" vín="" og="" ávaxtavín,="" en="" einnig="" til="" bjórs,="" eimaðs="" vín="" og="" gerframleiðslu.="" frumur="" þriðja="" hópsins="" eru="" ílangar="" (frumulengd="" breidd=""> 2). Þessi ger ger er tiltölulega ónæmt fyrir miklum osmósuþrýstingi og miklum saltþéttni og hentar til framleiðslu áfengis úr sykurreyrsmolassi.