Rotvarnarefni
Rotvarnarefni eru flokkur aukefna í matvælum sem geta hamlað örveruvirkni og komið í veg fyrir að matur spillist og spillist. Til að matvælin hafi ákveðið varðveislutímabil er nauðsynlegt að grípa til ákveðinna ráðstafana til að koma í veg fyrir sýkingu og æxlun örvera.